Tagine di melanzane con parmigiano

ingredienti

  • Melanzane: 2 grani (grandi)
  • Salsa: 700 g (rosso)
  • Cipolle bianche: 1 grana
  • Foglie di basilico: presa
  • Mozzarella: 250 grammi (a dadini)
  • Parmigiano: 70 g (grattugiato)
  • Olio d’oliva: 1 cucchiaio
  • Olio di girasole: se necessario (per le melanzane)
  • Sale: A piacere
  • Pepe Nero: A piacere
    Come prepararsi
    Lavare le melanzane, asciugare e sopprimere, tagliare in cerchi sottili;
    Sbucciare la cipolla, tritare finemente e friggere in una padella profonda contenente olio, fino a cottura, pur mantenendo la sua trasparenza di colore (non dovrebbe diventare marrone). Versare la salsa quindi, aggiungendo basilico. Mescolare gli ingredienti insieme.
    Salare la salsa, abbagliare, assaggiare e far bollire da 15 minuti a 20 minuti. accantonare.
    Lavare le melanzane, asciugare su carta da cucina impilata. Spargere la farina sui cerchi di melanzane, che vengono fritti in olio, fino a cottura.

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una casseruola specifica del forno, viene distribuita una porzione della salsa e viene dipinto il fondo della casseruola, per evitare di bruciare le melanzane.
Stendere i cerchi di melanzane fritte per coprire la casseruola, conditi con uno strato di formaggio, spargendo i peperoni, prima di distribuire la salsa (tenendo da parte un terzo della salsa). Ripeti il processo: uno strato di cerchi di melanzane, condito con formaggio, salsa… Nell’ultimo strato più vicino alla superficie, viene distribuito il resto della salsa, oltre al resto del formaggio.
Coprire con un foglio di alluminio ed entrare nel forno caldo per 20 minuti. Dopo il tempo in questione, rimuovere il foglio di alluminio. Cuocere per altri 20 minuti. Quindi, mettere da parte per cinque minuti, prima di servire.